{##}涟源合菜

涟源合菜，色彩斑斓、鲜香糯软、“合”而不杂，深受广大人们的喜爱，并且传承数十年，兴盛不衰。

在上世纪那段“瓜代饭”的艰难岁月里，涟源合菜亦菜亦饭的功能，给人们留下了难忘的记忆，不变的情怀。

这份香浓美艳的家乡情怀，涟源人都不陌生，让我们在这里来体验“享受”一翻。

      涟源合菜，采用精选定制的斗笠山花蕊纯红薯手工粉丝为主料；加入黄花、干豆角、红萝卜丝；煮时再加上红辣椒、大蒜、小量酱油；用充足的土猪油，加入鸡汤或高汤更好；然后，加上米多多集合数位大厨智慧的秘制调味粉，“煮”就了新一代跨界产品——涟源合菜！！！

涟源合菜，由姜新民老师担纲艺术总监，采用涟源传统蓝花布图案和涟源情怀老蓝溪桥背景，联友广告英子操刀出炉初稿。她既是农特产品，又是文化产品，更是旅游产品，是我们涟源文化和吃货文化的传承者。 

      涟源合菜的用料是很讲究的。

首先，红薯粉丝须是农家自己加工的，掺不得半点假，其成色应呈褐黄色稍透明、粗细均匀，无杂质，食用时用温水泡软。

油要用乡村土猪肉炼成的猪油；

干黄花、红萝卜丝、干豆角须是当年晒制的新货，否则香气和口感不好；

黄花发制时也须用温水浸泡20分钟以上；时蔬如萝卜丝要切得均匀。

涟源合菜烹饪须用大火大灶，火候要掌握得恰到好处，不足则无法入味，过了则会走“形”，口感大打折扣。

涟源合菜2010年被有关部门评为了娄底"十大地方特色菜"。

因为“合”与“和”同音，南粉合菜便赋予了和谐，和睦，团圆之意，成为了一道吉祥地方名菜，年节宴席那是必须上的。

现在这份有着浓浓家乡情结的特色菜，有礼盒装和简易包装的了，在淘宝可以轻松购到，淘店铺名叫米多多涟源特产馆。