桃溪贡茶

   距马方溪5公里，海拔800多米高的山岭上有一个村，叫桃溪村。桃溪村的桃岭坡上有10多株老茶树。从这10多株茶树采摘制作的“桃溪茶” 自明以来，就是安化县的贡品。

    制作桃溪茶，要求采摘、炒制很精细。一年之内，仅“谷雨” 前后3天为采摘期。采摘标准为初展的新芽。新芽长要求为3厘米左右。下雨天及有露水时不能采。炒制分杀青、炒揉、热闷、回锅、重闷、拣剔、烘干等工序，制作0.5公斤茶，需花人工10天左右。

    桃溪茶茗泡时很讲究。在透明杯中先放入茶叶，然后用刚刚煮沸的开水先慢后快、先近后高地倒入，最后用盖子盖住杯口。茶条在吸水过程中，像小鱼一样在杯中旋转10余转，然后全部直立向上。大约5分钟之后，茶条便沉入杯底。

    桃溪茶为茗中精品。汤色清亮明澈，略带一点绿色，滋味甘甜纯爽。

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